俄罗斯商务咨询网站5月7日报道，据BusinesStat编制的俄罗斯餐馆和咖啡馆服务市场分析所引数据，2014-2018年俄罗斯餐馆和咖啡馆客人数量增加了7.4%：从2014年的24.75亿人次增加到2018年的26.59亿人次。在2015- 016年居民实际收入下降，客人数量分别减少1.7%和0.6%。在2017年餐饮业受国家经济开始稳定的影响，自2014年以来首次增长3%。在2018年由于世界杯在俄罗斯举行，餐馆和咖啡馆客人数量增长6.7%。

　　世界杯结束后市场发生调整：2019年咖啡馆和餐馆客人数量比2018年下降了2.5%，为25.92亿人次，但超过了2017年的水平。2020-2020年在俄罗斯经济停滞不前的条件下，餐馆和咖啡馆客人数量每年增长将不会超过2%。与此同时，增长率将主要依靠快餐和快速休闲等大众形式的餐馆和咖啡馆服务来确保。

　　在俄罗斯，客人数量最多的是快餐店，由于价格低廉和服务快捷其比重达到75.7%。快餐领域的餐馆和咖啡馆特许经营网络的扩展，使其在就餐价格和地理位置上公众可以接受。2018年快速休闲，休闲餐饮和高级餐饮业在餐馆和咖啡馆客人总数中所占比重分别为15.9%，6.9%和1.5%。