俄罗斯商务咨询网站5月30日报道，鲟鱼子(黑鱼子)和鲑鱼子(红鱼子)不仅味道精美，而且非常有益健康，因为鱼子中含有许多微量元素。黑鱼子中含有一整套氨基酸，其中包括谷氨酰胺，天冬氨酸，赖氨酸，丝氨酸，亮氨酸；所含矿物质包括：钾，镁，磷和铁，以及许多维生素。

　　在2014-2018年间，俄罗斯鲟鱼子(黑鱼子)市场上的进口产品比重增加了一倍以上：从2014年的18.6%增加到2018年的38.8%。而俄罗斯国产产品的市场占有率从81.4%缩减到61.2%。这是由于来自中国的鲟鱼子供应积极发展。而鲟鱼子市场进口产品比重的增加使得俄罗斯本国生产商的竞争形势更加复杂。