俄罗斯商务咨询网站7月12日报道，研究公司NeoAnalytics于209年5月完成了对俄罗斯面包和烘焙类食品市场的营销调研。

　　俄罗斯面包和烘焙类食品市场：2018年总结及2021年前展望主题调研结果显示，在2016-2018年市场上烘焙食品消费停滞不前，需求转向更便宜的产品，对昂贵品种面包和奶油鸡蛋面包的需求下降。

　　2018年俄罗斯面包和烘焙类食品市场规模为810万吨，同比下降0.2%。以价值形式表示，面包市场规模达7260亿卢布，同比增长了1.5%。在俄罗斯面包和烘焙类食品市场结构中，进口比重微不足道，2018年的比重为1.9%，或15.4万吨。

　　总的来说，2018年对俄罗斯面包和烘焙类食品市场不利。

　　俄罗斯面包和烘焙类食品市场已完全定型，市场发展主要依靠扩大产品种类和生产新品种。

　　俄罗斯生产的所有烘焙类食品可分为传统和非传统两大类。在销售结构中，传统品种约占70%，非传统品种约占30%。

　　经济危机时期，传统的大众化面包品种开始在销售结构中占据主导地位。而在经济稳定时期，非传统的高处方面包品种，优质产品和小块产品需求较大。企业开始积极扩大产品种类，为市场提供新产品。